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◇ 统计源期刊
文章类型：
机构：
[1]重庆医科大学公共卫生学院,重庆 401331
[2]云南省第一人民医院(昆明理工大学附属医院)临床营养科,昆明 650032
门急诊片
临床营养科
云南省第一人民医院
[3]昆明医科大学公共卫生学院,昆明 650500
出处：
ISSN：
关键词：
发酵食品
生物活性物质
抗氧化
心脏功能
心肌细胞
摘要：
心脏作为人体的主要器官,可促进血液循环,协助机体代谢废物.随着人口老龄化的加剧,心肌炎、脑卒中、缺血性心肌病等心脏疾病发病率、死亡率逐年升高,危害人体健康.近年来,关于发酵食品对心脏功能影响的相关研究增多,这些研究发现红酒多酚类化合物、黄酮类化合物等抗氧化生物活性物质具有防止心肌细胞受损的能力,呈现独特的健康效益.因此,本文通过对近3年的发酵食品在心脏功能领域的研究进行梳理总结,以期为深入开展发酵食品与机体健康新作用机制的研究,发掘常见发酵食品的"健康潜力"等提供参考.
基金：
云南省重大科技专项（202102AE090025）
第一作者：
第一作者机构：
[1]重庆医科大学公共卫生学院,重庆 401331
推荐引用方式(GB/T 7714)：
施雅,朱佳妮,赵博,等.常见发酵食品中生物活性物质对心脏功能影响的研究进展[J].食品与发酵科技.2024,60(3):92-98.
